Fiche technique de fabricationN°1305
Pour Couvert(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,636 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3936,777 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte brisée sucrée | bavarois au marron | disque blanc mger | marrons décor | appareil à flan | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum HAVANA CLUB | L | 0,000 | 0,000 | 13,939 | 0,000 | ||||||||
| Sirop à 30° | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | |||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Crème de marrons 4/4 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 12,396 | 0,000 | |||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,939 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de marron | kg | 0,000 | 0,000 | 5,275 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,355 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,656 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,000 | 0,000 | 15,540 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |