Fiche technique de fabricationN°1204
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,662 €
Prix de revient TTC Total :
16,617 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3489,872 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte |
Appareil |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
0,300 |
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| 0,300 |
1,255 |
0,377 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,150 |
|
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| 0,150 |
9,866 |
1,480 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
8,000 |
|
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|
| 8,000 |
0,189 |
1,512 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
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|
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| 1,000 |
0,192 |
0,192 |
ECONOMAT |
Eau |
l |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
0,139 |
0,007 |
|
Noisettes entières decortiq |
kg |
|
0,300 |
|
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|
| 0,300 |
16,068 |
4,820 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
|
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|
| 0,005 |
3,839 |
0,019 |
|
sucre glace 822831 |
kg |
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|
0,050 |
|
|
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|
|
| 0,050 |
4,355 |
0,218 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,025 |
0,400 |
0,025 |
|
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| 0,450 |
1,656 |
0,745 |
LEGUMERIE |
Citrons (kg) |
kg |
|
1,000 |
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|
| 1,000 |
3,112 |
3,112 |
|
Framboises |
kg |
|
0,200 |
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|
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| 0,200 |
20,678 |
4,136 |
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