Fiche technique de fabricationN°1160
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
12,488 €
Prix de revient TTC Total :
124,877 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7650,347 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Appareil |
Sauce |
Garniture |
Garnit. aromati. |
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|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
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0,030 |
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| 0,030 |
1,255 |
0,038 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
|
|
0,030 |
0,150 |
|
|
|
|
| 0,180 |
9,267 |
1,668 |
|
Crème double( épaisse)217051 |
l |
|
|
0,300 |
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| 0,300 |
7,043 |
2,113 |
ECONOMAT |
Clous de girofle |
Pièce |
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| 0,000 |
9,606 |
0,000 |
|
Poivre du moulin |
pm |
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|
| 0,000 |
5,800 |
0,000 |
|
Riz long indica 300850 |
kg |
|
|
|
0,500 |
|
|
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|
| 0,500 |
1,315 |
0,658 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
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| 0,000 |
3,839 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,200 |
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|
0,100 |
|
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|
| 0,300 |
1,741 |
0,522 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,100 |
|
|
0,050 |
|
|
|
| 0,150 |
3,007 |
0,451 |
|
Cerfeuil |
Botte |
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| 0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
oignon |
kg |
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|
0,100 |
0,100 |
|
|
|
| 0,200 |
1,583 |
0,317 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,100 |
|
|
0,100 |
|
|
|
| 0,200 |
3,007 |
0,601 |
VOLAILLE |
Escalopes de volailles transgourmet x10 x2 |
kg |
10,000 |
|
|
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|
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| 10,000 |
11,851 |
118,510 |
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