Fiche technique de fabricationN°996
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,579 €
Prix de revient TTC Total :
15,791 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3302,467 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décor Meringue | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,600 | 0,600 | 1,013 | 0,608 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Abricots au sirop 100466 | 4/4 | 0,400 | 0,400 | 2,743 | 1,097 | ||||||||
| Poudre à chaud 401915 | kg | 0,600 | 0,600 | 21,163 | 12,698 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,400 | 0,400 | 0,926 | 0,370 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 0,000 | 2,459 | 0,001 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,200 | 0,200 | 5,085 | 1,017 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Réaliser l'appareil à flan, dresser en ramequin individuel | ||
| Garniture | ||
| 1/2 oreillons d'abricots | ||
| Meringue | ||
| Réaliser la meringue italienne |