Fiche technique de fabricationN°993
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
3,257 €
Prix de revient TTC Total :
32,569 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1673,219 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnement | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,667 | 2,667 | 0,312 | 0,832 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,200 | 0,200 | 2,451 | 0,490 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,001 | 0,001 | 5,800 | 0,004 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,001 | |||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,067 | 0,067 | 1,424 | 0,095 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil plat | botte | 0,020 | 0,020 | 1,372 | 0,027 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 10,000 | 10,000 | 3,112 | 31,120 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Dresser en plat ou individuellement en fonction du système de distribution |