Fiche technique de fabricationN°988
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,816 €
Prix de revient TTC Total :
8,158 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2317,151 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fonds de tarte | Garniture | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,067 | 0,067 | 34,815 | 2,321 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,133 | 0,133 | 6,277 | 0,837 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,133 | 0,133 | 6,225 | 0,830 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 0,000 | 5,800 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| Tartelette non sucrées | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,335 | 3,350 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| oignon | kg | 0,800 | 0,800 | 1,002 | 0,802 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,013 | 0,013 | 1,372 | 0,018 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| �tuver les oignons à l'huile | ||
| Garnir les tartelettes | ||
| Servir tiède |