Fiche technique de fabricationN°987
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,107 €
Prix de revient TTC Total :
11,073 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1534,054 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnement | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,400 | 0,400 | 3,800 | 1,520 | ||||||||
| Mayonnaise en seau | l | 0,400 | 0,400 | 9,390 | 3,756 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,020 | 0,020 | 5,800 | 0,116 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,020 | 0,020 | 3,839 | 0,077 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,200 | 0,200 | 1,424 | 0,285 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Céleri rave | kg | 0,600 | 0,600 | 2,585 | 1,551 | ||||||||
| Concombres piece | pièce | 0,600 | 0,600 | 1,424 | 0,854 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,400 | 0,400 | 1,372 | 0,549 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,040 | 0,040 | 1,372 | 0,055 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,600 | 0,600 | 3,851 | 2,311 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Dresser en fonction des besoins de la distribution |