Fiche technique de fabricationN°92
Pour
Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,624 €
Prix de revient TTC Total :
6,245 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2147,257 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Feuilletage |
Garniture |
Velouté |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
0,400 |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,480 |
1,255 |
0,602 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
|
0,050 |
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,130 |
11,774 |
1,531 |
|
Crème double( épaisse)217051 |
l |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
5,889 |
0,589 |
|
Margarine feuilletage 998315 |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
5,106 |
1,532 |
ECONOMAT |
Eau |
l |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
0,139 |
0,028 |
|
Fond blanc de volaille 859074 |
l |
|
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
0,385 |
0,012 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
5,222 |
1,567 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,585 |
0,259 |
|