Fiche technique de fabricationN°810
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
11,053 €
Prix de revient TTC Total :
862,165 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6706,044 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poulet | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 468,000 | 468,000 | 0,234 | 109,512 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Vinaigre blanc 300461 | l | 7,800 | 7,800 | 1,466 | 11,435 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poulet jaune fermier label de 1,4 kg | kg | 93,600 | 93,600 | 7,919 | 741,218 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Habillage, vidage et découpage à cru | ||
| Å?ufs pochés | ||
| Habillage, vidage et découpage à cru | ||
| Å?ufs pochés |