Fiche technique de fabricationN°754
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
40,326 €
Prix de revient TTC Total :
40,326 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17233,830 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | endives | omellette | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,500 | 0,500 | 11,067 | 5,534 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,274 | 1,644 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,050 | 0,005 | 0,055 | 5,800 | 0,319 | |||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,050 | 0,005 | 0,055 | 4,610 | 0,254 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | 3,112 | 1,556 | ||||||||
| Endives | kg | 6,000 | 6,000 | 5,170 | 31,020 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA et appel | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesnettoyage des endives | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantlavage, blanchiment et préparation poches sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise sous vide et étiquetage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo omelettes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèvessynthèse et remise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesvestiaire | 1899-12-30 00:05:00 |