Fiche technique de fabricationN°685
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,405 €
Prix de revient TTC Total :
11,241 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1242,945 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 10,276 | 0,822 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,004 | 0,004 | 3,839 | 0,015 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,024 | 0,024 | 0,965 | 0,023 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 1,600 | 1,600 | 1,424 | 2,278 | ||||||||
| Courgettes | kg | 1,600 | 1,600 | 3,007 | 4,811 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 1,600 | 1,600 | 2,057 | 3,291 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher les carottes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Tourner en cocottes | 1899-12-30 00:40:00 |
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| Cuisson | ||
| Glacer les carottes à blanc | 1899-12-30 00:10:00 |