Fiche technique de fabricationN°683
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,538 €
Prix de revient TTC Total :
15,375 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1189,963 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carottes | Navets | Pommes de terre | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 0,030 | 0,050 | 0,110 | 11,774 | 1,295 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,100 | 0,100 | 2,680 | 0,268 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | 0,005 | 0,015 | 4,431 | 0,066 | ||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,010 | 0,010 | 0,020 | 1,490 | 0,030 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,266 | 2,532 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 3,007 | 6,014 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 2,000 | 2,000 | 2,585 | 5,170 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Carottes | ||
| Ã?plucher et laver les carottes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Glacer à blanc | ||
| Navets | ||
| Ã?plucher et laver les navets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Glacer à blanc | ||
| Pommes de terre | ||
| Ã?plucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Lever à la cuillère à pommes noisette | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Rissoler |