Fiche technique de fabricationN°671
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,589 €
Prix de revient TTC Total :
4,714 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2479,696 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 11,774 | 0,942 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,160 | 0,160 | 2,680 | 0,429 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,040 | 0,040 | 4,431 | 0,177 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,400 | 2,400 | 1,319 | 3,166 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher et laver les pommes de terres | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Tourner les pommes château | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Cuisson | ||
Rissoler les pommes de terre terminer la cuisson au four |
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