Fiche technique de fabricationN°658
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,049 €
Prix de revient TTC Total :
8,396 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
436,914 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,160 | 0,160 | 11,774 | 1,884 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,800 | 0,800 | 0,385 | 0,308 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 2,400 | 2,400 | 2,585 | 6,204 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Tourner en forme de pommes château | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Beurrer une plaque de cuisson, ranger les pommes de terre dans la plaque et assaisonner | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Recouvrir de fond blanc, porter à ébullition, et finir la cuisson au four | 1899-12-30 00:05:00 |