Fiche technique de fabricationN°61
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,738 €
Prix de revient TTC Total :
7,378 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
292,113 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,774 | 1,177 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,005 | 0,005 | 1,266 | 0,006 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | 4,431 | 0,022 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Choux de Bruxelles | kg | 1,500 | 1,500 | 4,115 | 6,173 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Nettoyer et laver les choux de Bruxelles | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Cuire à l'Anglaise | ||
| Finition | ||
| Ã?tuver au beurre | 1899-12-30 00:10:00 |