Fiche technique de fabricationN°548
Pour Pièce(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,488 €
Prix de revient TTC Total :
4,878 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42,833 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Beurre | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,025 | 0,025 | 11,774 | 0,294 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | Tranche | 2,500 | 2,500 | 1,518 | 3,795 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,042 | 0,042 | 1,002 | 0,042 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,017 | 0,017 | 3,640 | 0,061 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes roses | kg | 0,033 | 0,033 | 0,067 | 10,286 | 0,686 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base et beurre | ||
| Mixer le jus de citron avec le beurre et les crevettes décortiquées, assaisonner | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Napper les tranches de pain de mie avec ce beurre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Détailler les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Décor | ||
| Décorer les canapés avec crevettes et cerfeuil | 1899-12-30 00:20:00 |