Fiche technique de fabricationN°518
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,037 €
Prix de revient TTC Total :
8,292 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1206,117 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,800 | 0,800 | 1,424 | 1,139 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,400 | 0,400 | 3,007 | 1,203 | ||||||||
| Choux verts frisé | kg | 0,800 | 0,800 | 3,060 | 2,448 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 0,400 | 0,400 | 3,112 | 1,245 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,400 | 0,400 | 3,640 | 1,456 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 | 0,800 | 1,002 | 0,802 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| �plucher et laver les légumes | 1899-12-30 00:40:00 |
|
| Tourner tous les légumes susceptibles de l'être | 1899-12-30 01:30:00 |
|
| Tronçonner les autres légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Cuisson | ||
| Cuire tous les légumes séparément dans du fond prélevé sur la cuisson du pot au feu |