Fiche technique de fabricationN°502
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,564 €
Prix de revient TTC Total :
5,635 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
93,213 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,015 | 0,015 | 11,774 | 0,177 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | Tranche | 2,500 | 2,500 | 1,518 | 3,795 | ||||||||
| Rollmops | kg | 0,068 | 0,068 | 18,241 | 1,231 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,050 | 0,050 | 3,640 | 0,182 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Beurrer les tranches de pain de mie avec du beurre citronné | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Détailler les canapés en rond | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Placer les rollmops sur les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Décor | ||
| Décorer les canapés avec l'aneth | 1899-12-30 00:05:00 |