Fiche technique de fabricationN°461
Pour Pièce(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,219 €
Prix de revient TTC Total :
6,572 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
735,863 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,125 | 0,125 | 0,978 | 0,122 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,180 | 0,180 | 11,869 | 2,136 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 11,000 | 11,000 | 0,189 | 2,079 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,120 | 0,120 | 9,896 | 1,188 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,003 | 0,003 | 0,180 | 0,001 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,030 | 0,030 | 12,449 | 0,373 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,330 | 0,330 | 2,003 | 0,661 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,005 | 0,005 | 2,459 | 0,012 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Crémer le beurre et le sucre au batteur | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Ajouter les oeufs un à un | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| Ajouter le lait | 1899-12-30 00:01:00 |
|
| Ajouter le mélange farine, maïzena et levure | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| Ajouter la vanille | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| Dresser à la poche à douille sur plaque beurrée | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Déposer un morceau de cerise confite dessus | 1899-12-30 00:03:00 |
|
| Cuire jusqu'à coloration | ||
| Décoller à la sortie du four | 1899-12-30 00:05:00 |