Fiche technique de fabricationN°3931
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Prix de revient TTC par unité:
4,397 €
Prix de revient TTC Total :
70,354 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3314,729 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,600 | 0,600 | 4,326 | 2,596 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 1,000 | 1,000 | 0,277 | 0,277 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,200 | 0,200 | 3,967 | 0,793 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | 3,839 | 0,008 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 8,000 | 8,000 | 8,335 | 66,680 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |