Fiche technique de fabricationN°3919
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
64,888 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
25510,086 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 11,899 | 0,000 | ||||||||
| foies de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| joue de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 16,775 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Calvados d auge | L | 0,000 | 0,000 | 19,866 | 0,000 | ||||||||
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 0,000 | 3,439 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 0,000 | 5,120 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chair à saucisse | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 18,436 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,276 | 0,000 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 3,517 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,139 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,312 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| pruneaux | Boîte | 0,000 | 0,000 | 11,837 | 0,000 | ||||||||
| abricots secs 301505 | kg | 0,000 | 0,000 | 16,226 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | 3,091 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,254 | 0,000 | ||||||||
| farine t 55 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,822 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun clair | l | 0,000 | 0,000 | 0,602 | 0,000 | ||||||||
| graine de courge | kg | 0,000 | 0,000 | 22,429 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 6,161 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,190 | 0,000 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,000 | 0,000 | 184,600 | 0,000 | ||||||||
| sarrasin bio | kg | 0,000 | 0,000 | 4,291 | 0,000 | ||||||||
| Tomates confites | kg | 0,000 | 0,000 | 16,922 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,639 | 0,000 | ||||||||
| Blettes | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Pomme reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 0,791 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,000 | 0,897 | 0,000 | |||||||||
| tomate cocktail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| OIGNON surg GRELOT443754 | KG | 0,000 | 0,000 | 3,049 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |