Fiche technique de fabricationN°3918
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
98,382 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
35708,931 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,000 | 0,000 | 21,902 | 0,000 | ||||||||
| Selle d'agneau | kg | 0,000 | 0,000 | 22,514 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,276 | 0,000 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 4,315 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Oeuf extra-frais | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,272 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| abricots secs 301505 | kg | 0,000 | 0,000 | 13,209 | 0,000 | ||||||||
| Amandes 294447 | kg | 0,000 | 0,000 | 22,841 | 0,000 | ||||||||
| Citron confit au sel 0.200 | pièce | 0,000 | 0,000 | 3,690 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 6,963 | 0,000 | ||||||||
| farine t 55 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,822 | 0,000 | ||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,062 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 6,066 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,310 | 0,000 | ||||||||
| jus agneau | L | 0,000 | 0,000 | 0,715 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,745 | 0,000 | ||||||||
| Pois chiche cuits boite 4/4 | boite4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,614 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 3,102 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 8,915 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts poivrade | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Cébettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,583 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmand | Kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Romarin | botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,000 | 0,897 | 0,000 | |||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| OIGNON surg GRELOT443754 | KG | 0,000 | 0,000 | 3,049 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |