Fiche technique de fabricationN°3914
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
5,943 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3045,006 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fond blanc | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| calvados leclerc 70 cl | bt | 0,000 | 0,000 | 13,399 | 0,000 | ||||||||
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 0,000 | 3,439 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,276 | 0,000 | ||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 3,517 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | 9,606 | 0,000 | ||||||||
| farine t 55 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,822 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,965 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| celeri branche | KG | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,545 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poulet jaune PAC 1.2kg | kg | 0,000 | 0,000 | 5,762 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |