Fiche technique de fabricationN°3912
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
39,699 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
52512,543 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,276 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 4,885 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,066 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,312 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,903 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 16,680 | 0,000 | ||||||||
| Extrait vanille | L | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,070 | 0,000 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,391 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,101 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,190 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,216 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs de lump noirs | kg | 0,000 | 0,000 | 27,899 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à chaud 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,313 | 0,000 | ||||||||
| rhum patissier | L | 0,000 | 0,000 | 4,008 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,167 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,965 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | 35,448 | 0,000 | ||||||||
| Mangues | unité | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| purée de framboise | kg | 0,000 | 0,000 | 13,608 | 0,000 | ||||||||
| puree de mangue | kg | 0,000 | 0,000 | 12,238 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |