Fiche technique de fabricationN°3907
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
20,127 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23219,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Pâte brisée | Garniture | Appareil à crème prise | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | |||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,295 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Abricots au sirop 100466 | 4/4 | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Extrait vanille | L | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | |||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| porto tawny cuisine | L | 0,000 | 0,000 | 5,430 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,361 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 4,950 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes svro | kg | 0,000 | 0,000 | 12,850 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |