Fiche technique de fabricationN°3905
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Prix de revient TTC par unité:
5,464 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1693,879 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 0,000 | 22,950 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 0,000 | 5,800 | 0,000 | ||||||||
| Poivre vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Salsifis | kg | 0,000 | 0,000 | 6,225 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Lotte | kg | 0,000 | 0,000 | 22,419 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |