Fiche technique de fabricationN°3891
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
33,139 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
68885,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| grand marnier cordon rouge | L | 0,000 | 0,000 | 21,499 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,067 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 5,127 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,896 | 0,000 | ||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | 14,042 | 0,000 | ||||||||
| couverture ivoire 35% | kg | 0,000 | 0,000 | 15,435 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,970 | 0,000 | ||||||||
| Extrait vanille | L | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,070 | 0,000 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,391 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,097 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à chaud 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,163 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 4,610 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,066 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,003 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Clémentines | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| combava | pièce | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,796 | 0,000 | ||||||||
| Pamplemousse rose | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,791 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |