Fiche technique de fabricationN°3890
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Prix de revient TTC par unité:
3,817 €
Prix de revient TTC Total :
91,620 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
927,145 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Légumes | nouilles | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 16,000 | 16,000 | 0,295 | 4,720 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,020 | 0,020 | 31,650 | 0,633 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,020 | 0,020 | 7,520 | 0,150 | ||||||||
| nouilles chinoises | kg | 2,000 | 2,000 | 17,550 | 35,100 | ||||||||
| sauce huîtres | l | 0,040 | 0,080 | 0,080 | 0,200 | 13,652 | 2,730 | ||||||
| Sauce soja | l | 0,040 | 0,040 | 0,080 | 0,160 | 19,117 | 3,059 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 1,200 | 1,200 | 1,424 | 1,709 | ||||||||
| Choux Pak Choï | kg | 0,800 | 0,800 | 8,335 | 6,668 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,400 | 0,400 | 2,057 | 0,823 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes roses cuites | kg | 0,800 | 0,800 | 10,497 | 8,398 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,400 | 0,400 | 10,719 | 4,288 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 2,400 | 2,400 | 9,726 | 23,342 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |