Fiche technique de fabricationN°3883
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
232,490 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
189363,717 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gambas | Huître | Sandre | Crevette | Truite | Commun | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,067 | 0,000 | ||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,127 | 0,000 | |||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine de Sarrazin | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,382 | 0,000 | ||||||
| farine t 55 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,822 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,240 | 0,000 | ||||
| Vinaigre d'alcool 300735 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,509 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||
| Betterave cuite | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,165 | 0,000 | ||||||
| Blettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts frisé | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | |||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||
| laitue de mer barq 0.100 | 1 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | |||||||
| Laurier | Pm | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,897 | 0,000 | |||||||
| lycée aromatiques melange | 1 | 0,000 | 0,000 | 0,940 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | |||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||
| Pomme reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Sarriette | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| Thym | Pm | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,897 | 0,000 | |||||||
| thym citron | bt | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| crevette eau douce lycee | kg | 0,000 | 0,000 | 23,210 | 0,000 | ||||||||
| Gambas (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 13,610 | 0,000 | ||||||||
| Huîtres creuses ou claires n°3 | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,699 | 0,000 | ||||||||
| sandre lycée | kg | 0,000 | 0,000 | 16,000 | 0,000 | ||||||||
| truites pleines lycée | kg | 0,000 | 0,000 | 13,715 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 2,182 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |