81 Polenta moelleuse

 

Fiche technique de fabricationN°3873

Pour Part(s)

Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF

Prix de revient TTC par unité: 0,234 €
Prix de revient TTC Total : 0,936 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 844,350 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CONSOMMABLE
godet alu 107cc 231848 lot 0,050 0,050 0,067 0,003
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0,025 0,025 10,276 0,257
Lait 1/2 écrémé l 0,250 0,250 1,066 0,267
Parmesan râpé 0.500 kg Paquet 0,025 0,025 0,055 0,001
ECONOMAT
Eau l 0,250 0,250 0,139 0,035
Huile d'olives 300023 l 0,025 0,025 6,161 0,154
Polenta kg 0,075 0,075 2,921 0,219
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation