Fiche technique de fabricationN°3870
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,447 €
Prix de revient TTC Total :
28,941 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
199,039 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,869 | 1,187 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,600 | 0,600 | 4,326 | 2,596 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,400 | 0,400 | 0,277 | 0,111 | ||||||||
| Morilles sèches/500gr | kg | 0,020 | 0,020 | 285,905 | 5,718 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,200 | 0,200 | 9,384 | 1,877 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,100 | 0,100 | 4,950 | 0,495 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| morilles surgelé | kg | 0,600 | 0,600 | 28,263 | 16,958 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |