Fiche technique de fabricationN°3864
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,648 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1677,348 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Duxelles de champignons | Sauce Mornay | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,984 | 0,000 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,295 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| farine t 55 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,822 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 4,950 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |