Fiche technique de fabricationN°3858
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
0,727 €
Prix de revient TTC Total :
4,363 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
889,940 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,060 | 0,120 | 10,276 | 1,233 | |||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,075 | 0,075 | 8,841 | 0,663 | ||||||||
| Parmesan râpé 0.500 kg | Paquet | 0,060 | 0,060 | 0,055 | 0,003 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| crozets | kg | 0,300 | 0,300 | 5,311 | 1,593 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 1,125 | 1,125 | 0,485 | 0,546 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,075 | 0,075 | 2,795 | 0,210 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| oignon | kg | 0,075 | 0,075 | 1,530 | 0,115 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |