Fiche technique de fabricationN°3844
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
3,080 €
Prix de revient TTC Total :
24,643 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
876,339 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chair à saucisse | kg | 0,400 | 0,400 | 9,390 | 3,756 | ||||||||
| lardon fumé | kg | 0,160 | 0,160 | 10,930 | 1,749 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,400 | 0,400 | 0,277 | 0,111 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,096 | 0,096 | 9,390 | 0,901 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,400 | 0,400 | 5,222 | 2,089 | ||||||||
| oignons de roscoff | kg | 2,400 | 2,400 | 6,225 | 14,940 | ||||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,800 | 0,800 | 1,372 | 1,098 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |