90 Biscuit Joconde imprimé (1 plaque gastro 0,825 kg)

 

Fiche technique de fabricationN°3843

Pour Part(s)

Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF

Prix de revient TTC par unité: 7,478 €
Prix de revient TTC Total : 14,956 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 18007,218 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte à cigarette Biscuit Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0,150 0,070 0,220 11,869 2,611
Oeufs (blancs) Pièce 6,000 12,000 18,000 0,189 3,402
Oeufs (entiers) Pièce 10,000 10,000 0,312 3,120
ECONOMAT
Amandes en poudre 401085 kg 0,350 0,350 13,008 4,553
farine t 55 kg 0,150 0,100 0,250 0,822 0,206
sucre glace 822831 kg 0,150 0,340 0,490 2,003 0,981
Sucre semoule 302223 kg 0,090 0,090 0,928 0,084
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation