Fiche technique de fabricationN°3838
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
2,835 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1320,859 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Risotto | Sauce marinière | Decor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Noilly prat | L | 0,000 | 0,000 | 11,880 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,497 | 0,000 | |||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | 1,022 | 0,000 | ||||||||
| Salicornes | kg | 0,000 | 0,000 | 13,504 | 0,000 | ||||||||
| sarrasin bio | kg | 0,000 | 0,000 | 6,619 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 12,133 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |