Fiche technique de fabricationN°383
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,254 €
Prix de revient TTC Total :
2,536 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
313,373 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,400 | 0,400 | 2,796 | 1,118 | ||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | 2,057 | 0,206 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,200 | 0,200 | 3,007 | 0,601 | ||||||||
| Poires | kg | 0,100 | 0,100 | 3,904 | 0,390 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | 2,200 | 0,220 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher et tailler les fruits en cubes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Les mettre en brochettes en les alternant | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Les monter en palmier sur les ananas | 1899-12-30 00:10:00 |