Fiche technique de fabricationN°3818
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
2,585 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
787,031 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté | Finition | Ravioles | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,067 | 0,000 | |||||||
| chèvre frais | kg | 0,000 | 0,000 | 9,450 | 0,000 | ||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,000 | 0,000 | 4,526 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 5,127 | 0,000 | ||||||||
| pate a raviole 200gr 40f | lot | 0,000 | 0,000 | 4,326 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| farine t 55 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,822 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,485 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,277 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois frais | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |