Fiche technique de fabricationN°3811
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
64,267 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
150358,513 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum HAVANA CLUB | L | 0,000 | 0,000 | 16,290 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 0,000 | 5,120 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Bacon | kg | 0,000 | 0,000 | 18,062 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,276 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 4,885 | 0,000 | ||||||||
| Emmental bloc 2/3kg | kg | 0,000 | 0,000 | 8,999 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,066 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,903 | 0,000 | ||||||||
| Cerneaux de noix300971 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,305 | 0,000 | ||||||||
| chocolat drops metro | kg | 0,000 | 0,000 | 8,170 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 16,680 | 0,000 | ||||||||
| farine t 55 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,822 | 0,000 | ||||||||
| Fruits confits en morceaux(cubes) | kg | 0,000 | 0,000 | 11,985 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,070 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,101 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,629 | 0,000 | ||||||||
| Nappage blond 301428 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,661 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,292 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | 60,008 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,087 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,436 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,144 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,965 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,000 | 0,000 | 18,304 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 0,791 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 250gr | pièce | 0,000 | 0,000 | 10,339 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| griotte SURGELEES 231634 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,175 | 0,000 | ||||||||
| pain complet de mie tranche surj | 1 | 0,000 | 0,000 | 14,791 | 0,000 | ||||||||
| purée de framboise | kg | 0,000 | 0,000 | 13,608 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 10,867 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |