Article |
Unité |
SAUCE A |
GARNITURE |
PÂTE A CHOUX |
SIROP |
CREME ANGLAISE |
BAVAROIS FRAISE |
DECORS |
|
PLAT LIBRE |
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
crépine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
5,613 |
0,000 |
CHARCUTERIE |
Jambon de pays ( tranche) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
24,075 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
Crème liquide 35% Baigne |
l |
|
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
|
0,000 | 0,000 |
6,891 |
0,000 |
|
Lait 1/2 écrémé |
l |
|
|
|
|
0,000 |
|
|
|
0,000 | 0,000 |
0,853 |
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
0,000 |
|
0,000 |
|
|
|
0,000 | 0,000 |
0,235 |
0,000 |
|
Parmesan râpé 0.500 kg |
Paquet |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
0,076 |
0,000 |
ECONOMAT |
Chapelure blanche |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
4,711 |
0,000 |
|
cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
22,950 |
0,000 |
|
Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
2,754 |
0,000 |
|
farine t 55 |
kg |
0,000 |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
0,822 |
0,000 |
|
Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| 0,000 |
0,071 |
0,000 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
13,071 |
0,000 |
|
Moutarde 300321 |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
4,621 |
0,000 |
|
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
8,440 |
0,000 |
|
Polenta |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
4,336 |
0,000 |
|
sucre glace 822831 |
kg |
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
| 0,000 |
4,800 |
0,000 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
| 0,000 |
0,926 |
0,000 |
|
Vanille liquide |
L |
|
|
|
|
0,000 |
|
|
|
| 0,000 |
11,078 |
0,000 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
2,965 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
Aubergines |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
3,060 |
0,000 |
|
Basilic |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
Carottes |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
Citrons (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| 0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
Courgettes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
Estragon |
Botte |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
Fraises |
kg |
|
|
|
|
|
0,000 |
0,000 |
|
| 0,000 |
6,858 |
0,000 |
|
Framboises |
kg |
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
| 0,000 |
36,925 |
0,000 |
|
oignon |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
2,374 |
0,000 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
Pommes de terre BF15 |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
1,530 |
0,000 |
|
Tomates garniture |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
3,112 |
0,000 |
POISSONNERIE |
Coques |
kg |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
11,552 |
0,000 |
|
Etrilles |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
8,598 |
0,000 |
|
Moules de bouchot |
kg |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
4,009 |
0,000 |
SURGELES |
OIGNON surg GRELOT443754 |
KG |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
3,049 |
0,000 |
VOLAILLE |
filet de poulet 0.150 gr |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
10,039 |
0,000 |
|
Poulet jaune PAC 1.2kg |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 | 0,000 |
5,758 |
0,000 |
|