Fiche technique de fabricationN°3799
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,294 €
Prix de revient TTC Total :
6,470 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2103,381 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème anglaise | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,250 | 0,250 | 3,517 | 0,879 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,250 | 0,250 | 0,853 | 0,213 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,192 | 0,576 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,225 | 0,225 | 20,928 | 4,709 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,100 | 0,926 | 0,093 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |