Fiche technique de fabricationN°3759
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
2,794 €
Prix de revient TTC Total :
22,356 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1135,338 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Faisselle Rians 0.500 | Pot | 0,500 | 0,500 | 1,235 | 0,618 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,192 | 0,192 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,200 | 0,200 | 3,800 | 0,760 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,025 | 0,025 | 3,745 | 0,094 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| celeri branche | KG | 0,500 | 0,500 | 2,796 | 1,398 | ||||||||
| celeri rave | KG | 0,500 | 0,500 | 3,007 | 1,504 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 0,150 | 3,640 | 0,546 | ||||||||
| Pommes Granny | kg | 0,300 | 0,300 | 3,112 | 0,934 | ||||||||
| sucrine | pièce | 3,000 | 3,000 | 0,686 | 2,058 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Saumon fumé (tr) | tranche | 0,400 | 0,400 | 35,634 | 14,254 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |