Fiche technique de fabricationN°3734
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,144 €
Prix de revient TTC Total :
9,149 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2073,668 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 11,869 | 0,950 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,010 | 0,010 | 55,915 | 0,559 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,600 | 0,600 | 0,485 | 0,291 | ||||||||
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,050 | 0,050 | 25,858 | 1,293 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,050 | 0,050 | 10,234 | 0,512 | ||||||||
| Riz basmati | kg | 0,400 | 0,400 | 6,841 | 2,736 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,500 | 0,500 | 3,112 | 1,556 | ||||||||
| Bouquet garni | Unité | 1,000 | 1,000 | 1,002 | 1,002 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |