Fiche technique de fabricationN°3730
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
0,527 €
Prix de revient TTC Total :
4,220 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
474,077 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| crème liquide 30%300827 | L | 0,160 | 0,160 | 3,298 | 0,528 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,640 | 0,640 | 0,874 | 0,559 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,400 | 6,400 | 0,192 | 1,229 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Lait en poudre | kg | 0,032 | 0,032 | 8,567 | 0,274 | ||||||||
| Pralines roses | kg | 0,160 | 0,160 | 9,390 | 1,502 | ||||||||
| Stabilisant sorbet | Kg | 0,004 | 0,004 | 22,949 | 0,092 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,024 | 0,024 | 1,490 | 0,036 | ||||||||
| Trimoline | kg | 0,032 | 0,032 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |