Fiche technique de fabricationN°3728
Pour Part(s)
Catégorie : Regnouf
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
2,864 €
Prix de revient TTC Total :
11,456 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9315,810 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Dorure | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,500 | 0,500 | 11,869 | 5,935 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 12,000 | 1,000 | 13,000 | 0,312 | 4,056 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 1,000 | 1,000 | 0,997 | 0,997 | ||||||||
| levure de boulanger déshydratée | sachet | 3,000 | 3,000 | 0,115 | 0,345 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,020 | 0,020 | 3,839 | 0,077 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,050 | 0,050 | 0,928 | 0,046 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |