Fiche technique de fabricationN°3718
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
0,859 €
Prix de revient TTC Total :
171,848 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13,425 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mousse betterave | Rillette de haddock | Consommable | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CONSOMMABLE | |||||||||||||
| mini cuillers x 250 code 767251 | lot | 1,000 | 1,000 | 19,595 | 19,595 | ||||||||
| verrine 7 jetable cristal rond | lot | 2,000 | 2,000 | 5,100 | 10,200 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| fromage blanc pot de 5kg | kg | 2,500 | 2,500 | 5,000 | 2,117 | 10,585 | |||||||
| lait entier 249446 | l | 2,000 | 2,000 | 1,332 | 2,664 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Jus de citron 840983 | l | 0,200 | 0,200 | 3,803 | 0,761 | ||||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,200 | 0,200 | 7,332 | 1,466 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betterave cuite | kg | 5,000 | 5,000 | 3,165 | 15,825 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,002 | 4,008 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,400 | 0,400 | 3,640 | 1,456 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Haddock | kg | 4,000 | 4,000 | 26,322 | 105,288 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |