Fiche technique de fabricationN°3717
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
0,497 €
Prix de revient TTC Total :
99,351 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
85,123 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CONSOMMABLE | |||||||||||||
| brochette bambo perle12cm/200 | bt | 1,000 | 1,000 | 5,700 | 5,700 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sauce soja | l | 1,000 | 1,000 | 19,117 | 19,117 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,200 | 0,200 | 4,579 | 0,916 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 5,000 | 5,000 | 2,796 | 13,980 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,500 | 0,500 | 5,170 | 2,585 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,200 | 0,200 | 8,335 | 1,667 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Filet de poulet blanc | kg | 6,000 | 6,000 | 9,231 | 55,386 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |