Fiche technique de fabricationN°3710
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
2,126 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1756,235 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sirop café | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| amaretto | 1 | 0,000 | 0,000 | 5,929 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| mascarpone X 500GR | pot | 0,000 | 0,000 | 10,803 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,234 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,903 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | 14,314 | 0,000 | ||||||||
| rhum patissier | L | 0,000 | 0,000 | 5,460 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |