Fiche technique de fabricationN°3693
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : Ludovic - REGNOUF
Prix de revient TTC par unité:
1,442 €
Prix de revient TTC Total :
11,535 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1459,623 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Eau | l | 0,080 | 0,080 | 0,139 | 0,011 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,050 | 0,050 | 13,495 | 0,675 | ||||||||
| Olives vertes dénoyautées300764 | kg | 0,100 | 0,100 | 3,397 | 0,340 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,300 | 0,300 | 1,424 | 0,427 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 0,150 | 3,640 | 0,546 | ||||||||
| Concombres (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,583 | 1,583 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,002 | 0,501 | ||||||||
| grenade | piece | 1,000 | 1,000 | 4,115 | 4,115 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,002 | 0,501 | ||||||||
| Oignons fanes | botte | 0,500 | 0,500 | 3,007 | 1,504 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,500 | 0,500 | 1,372 | 0,686 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,250 | 0,250 | 2,585 | 0,646 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |