Fiche technique de fabricationN°3690
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,819 €
Prix de revient TTC Total :
46,551 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1892,783 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | coquillage marinière asiatique | sauce coco chorizo | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo doux 225g Leclerc | kg | 0,200 | 0,200 | 16,173 | 3,235 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curcuma | kg | 0,001 | 0,001 | 40,512 | 0,032 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,080 | 0,064 | 0,144 | 7,202 | 1,037 | |||||||
| Lait de coco en brique215350 | L | 0,480 | 0,480 | 8,876 | 4,260 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,004 | 0,004 | 11,879 | 0,048 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron vert | kg | 0,080 | 0,080 | 4,115 | 0,329 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,020 | 0,020 | 1,002 | 0,020 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,800 | 0,800 | 1,002 | 0,802 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,160 | 0,160 | 5,222 | 0,836 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,020 | 0,020 | 7,280 | 0,146 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 1,200 | 1,200 | 3,851 | 4,621 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,800 | 0,800 | 12,133 | 9,706 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 1,600 | 1,600 | 3,956 | 6,330 | ||||||||
| Palourdes | kg | 0,800 | 0,800 | 18,937 | 15,150 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |